No município de Canindé de São Francisco as determinações contidas no Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estão sendo cumpridas à risca. E como resultado, uma merenda escolar saudável, nutritiva e aprovada por alunos, pais e professores, é servida diariamente pelos profissionais da VBX Refeições Coletivas, empresa responsável pela alimentação escolar em Canindé.
Mas tudo isso está ameaçado, porque a prefeitura acumula uma grande dívida com a empresa responsável pelo fornecimento da merenda. O passivo já é superior a R$ 1,3 milhão.
Essa dívida inviabiliza a atuação da empresa, que precisa comprar gêneros alimentícios de qualidade e manter em dia salários de merendeiras, nutricionistas e outros funcionários.
A acumulação de um montante alto de dívida com a empresa já levou à suspensão temporária do serviço, prejudicando os estudantes. Para piorar, a prefeitura sequer negocia com a empresa um prazo para pagamento do saldo devedor.
Merenda de qualidade
São 23 escolas atendidas com uma média de 7 mil refeições diárias, onde uma grande equipe de merendeiras, nutricionistas, fornecedores e supervisores fazem de tudo para que a logística da merenda escolar no município seja eficaz.
"Dou nota dez à merenda das escolas municipais de Canindé. É um conjunto que vai desde o manuseio à limpeza, até a forma de como arruma a dispensa. Até já adotei essa arrumação em minha própria casa. Os alunos gostam muito, principalmente quando é cachorro-quente", afirma Roseane Lúcia, diretora da Escola Municipal Maria do Carmo do Nascimento, a maior escola do município com, atualmente, cerca de 1300 alunos.
Estoque e cuidados
A VBX Refeições Coletivas atua no município de Canindé de São Francisco desde o final de 2012, e para que tudo esteja impecável, algumas rotinas são mantidas, a exemplo da entrega semanal de perecíveis (carnes em geral, frutas, legumes, bebida láctea) e quinzenal para os alimentos estocáveis (arroz, feijão, macarrão, biscoito, temperos) e dos produtos de limpeza.
Alguns cuidados também são tomados, como a entrega realizada em um caminhão bipartido, 1/3 refrigerado e 2/3 temperatura ambiente. No ato do recebimento, as merendeiras fazem algumas verificações como a validade, rótulo visível, temperatura de congelamento mantida, cor, odor, se não há sinais de descongelamento etc.
Para Reginaldo Barros, diretor da Escola Municipal Agrovila, a satisfação dos pais também pode ser notada através dos filhos. "Eles chegam em casa contando qual foi o cardápio porque os pais comentam conosco. Sou aquele diretor que entra na cozinha para ver de perto, sem contar que sou o provador (risos). É uma merenda de qualidade e limpa", afirma Reginaldo.
O cardápio é pré-estabelecido no edital da licitação, elaborado pela nutricionista do município. Mensalmente é feito uma adequação de dias úteis e solicitada a aprovação da nutricionista da Prefeitura. Também é feita uma adequação de frutas, verduras e legumes de acordo com a sazonalidade dos itens.
"Além da preocupação do que está sendo ofertado às crianças, nós, profissionais da VBX Refeições Coletivas, também nos preocupamos com a higiene das preparações. Para isso nossos nutricionistas fazem visitas periódicas às escolas sempre relembrando os procedimentos adequados para a manipulação de alimentos", finaliza Joan Brandão, gerente da VBX.
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